PravadaNews – Perbedaan harga ayam pedaging dari tingkat pemasok hingga konsumen menjadi perhatian setelah komoditas tersebut melewati sejumlah tahapan distribusi sebelum sampai ke pasar.
Bank Indonesia melalui Pusat Informasi Harga Pangan Strategis (PIHPS) Nasional mencatat harga daging ayam ras segar mencapai Rp37.000 per kilogram. Harga tersebut meningkat Rp500 per kilogram dibandingkan periode sebelumnya yang berada di level Rp36.500 per kilogram, Sabtu (11/7/2026).
Lebih lanjut, PIHPS mencatat kenaikan harga daging ayam ras segar sebesar 1,37 persen pada tingkat pedagang eceran nasional. Data tersebut menunjukkan perubahan harga pada salah satu komoditas protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat.
Selanjutnya, Bank Indonesia mencatat sejumlah komoditas pangan lain turut mengalami pergerakan harga dalam periode yang sama. Harga ayam ras menjadi salah satu komoditas pangan yang mengalami perubahan berdasarkan pembaruan PIHPS Nasional.
Sementara itu, Pedagang Ayam Potong Asih Wulansari, menyebut pasokan ayam tidak langsung berasal dari peternak, melainkan melalui agen ayam hidup dan tempat pemotongan unggas sebelum dijual ke konsumen. Harga ayam potong di pasar berada di kisaran Rp40 ribuan per ekor setelah melewati tahapan distribusi tersebut.
Lebih lanjut, ayam hidup yang diterima pedagang berasal dari jalur agen atau Rumah Potong Unggas (RPU) di kawasan jagal Pintu Air. Harga ayam hidup berada pada kisaran Rp24 ribu hingga Rp25 ribu per kilogram sebelum masuk proses pemotongan dan pendistribusian.
Selanjutnya, pedagang (42) tahun menjelaskan harga jual ayam potong menyesuaikan ukuran ayam, biaya pemotongan, serta pasokan yang diterima setiap hari.
“Ayam tidak langsung dari peternak, biasanya melalui agen ayam hidup lalu dipotong di tempat jagal sebelum sampai ke pedagang,” ujar Asih saat ditemui di pasar Klender, Sabtu (11/7).
Seperti diketahui, pembentukan harga ayam pedaging dipengaruhi oleh tahapan rantai pasok dari tingkat awal hingga konsumen akhir. Biaya produksi, distribusi, pemotongan, penyusutan bobot, serta aktivitas perdagangan menjadi komponen yang membentuk harga jual.
